中学校

どの郷土料理にも，徳島の気候風土とともに作り続けられた歴史があり，食べ続けられてきた歴史があります。貴重なお米をよりたくさんに見せる工夫をしたり，貴重な食糧をよりおいしく食べるための工夫をしたり，身近な材料でお慶びやお悔やみの気持ちを表したりしてきました。限られた資源をより豊かに活用してきた先人の知恵を学びましょう。

本教材は, 地域の食材を生かした日常食の調理を通して, 地域の食文化に関心をもち, その意義を理解することをねらいとしている。県西部の食材（野菜）を使って中学生が考案した料理が多数掲載されている。