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【 材 料 】(4人分) |
花切り大根 |
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60g |
干しわかめ |
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6g |
三つ葉 |
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1束 |
(調味料) |
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・濃口しょうゆ |
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1/2カップ |
・酢 |
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1/2カップ |
・砂糖 |
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大3 |
・水 |
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大2〜3 |
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【 作 り 方 】 |
(1)花切り大根は水でよく洗い,汚れを落とし水に浸けて戻し,その後よくしぼる。
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(2) 三つ葉はみじん切り,わかめは水に戻してすじをとって小さく切る。
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(3)調味料を合わせ,花切り大根・わかめ・三つ葉をよく混ぜ合わせる。
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− ミ ニ 知 識 −
歯音がパリパリとするものでこの料理名となった。大根は1年を通じて手に入るものではない。そのため,たくあんのような,大根を保存するため加工したものが多く,加工した食材を使った郷土料理の方が多い。 |