そら豆ととうふの田舎煮





 
【 材    料 】(4人分)
そら豆 200
とうふ 1丁
淡竹 120g
だし 2カップ
(調味料)
 ・しょうゆ 大3
 ・塩     1/2 
 ・砂糖 大3
            
 作 り 方 】
(1)そら豆の皮をむいてさっと塩ゆでにする。
(2) とうふは大きな四角に切る。
(3)たけのこは皮をむき,ななめの薄切りにする。
(4)煮だし汁にそら豆とたけのこを入れて煮る。そら豆が柔らかくなれば,
 調味料(砂糖 しょうゆ・塩)を加えて中火でよく煮る。
(5)最後に,とうふを入れてしばらく煮込むとできあがり。  
− ミ ニ 知 識 −
そら豆は,高たんぱく質で低エネルギー。ビタミンや鉄分,食物繊維も豊富。
塩ゆでするのが簡単で一般的であるが,この場合,さやから豆を出すと味が落ちやすいので,なるべくさやつきを買い,ゆでる直前にさやから出すとおいしい。