ほうれん草の白和え




 
【 材    料 】(4人分)
ほうれん草 250g
とうふ 1/2丁
赤みそ 大1
白ごま 大1.小1
砂糖 大1
みりん  大1
            
 作 り 方 】
(1)ほうれん草は熱湯に塩ひとつかみを加えてゆでた後,水に取り打ち上げ
 しぼって3pぐらいに切る。
(2) 湯をわかし,とうふをつかんでくずしさっとゆでて,ふきんを敷いたざるに
 打ち上げてしぼる。
(3)すり鉢にごまを入れてよくすり,とうふとみそを加えてする。その後,砂糖
 みりんを加え,もう一度する。
(4)(3)にほうれん草を加えて混ぜるとできあがり。
− ミ ニ 知 識 −
徳島のほうれん草は吉野川流域に広く栽培され,冬から春には京阪神市場を中心に大きなシェアを誇っている。