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【 材 料 】(4人分) |
そば米 |
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100g |
とり肉 |
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100g |
にんじん
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35g |
ちくわ |
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1/4本 |
しいたけ |
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2枚 |
大根 |
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35g |
三つ葉
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1/4束 |
だし汁 |
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4カップ |
薄口しょうゆ
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大1 |
塩 |
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小1/2 |
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【 作 り 方 】 |
そば米の下準備 |
そば米は,きれいに洗ってゆでた後,そのまま10分ほど蒸らす。指でつまんで |
つぶれるほどになったら,ざるにあげ,水洗いする。 |
(1)材料をはかって野菜を洗う。 |
(2)材料を切る。 |
大根・にんじんはいちょう切りにする。
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しいたけはそぎ切りにする。 |
ちくわは輪切りにする。厚さは3o。 |
三つ葉は2〜3pに切る。 |
(3)だし汁に,ちくわと三つ葉以外の材料を入れる。火が通ったら,ちくわを入れ
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る。 |
(4)塩,しょうゆで味つけをして,そば米を入れ,一煮立ちさせる。
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(5)三つ葉を入れて,火を止める。 |
*だし汁のけずりぶし・こんぶは,水の2%とする。 |
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− ミ ニ 知 識 −
そば米は,そばの実を蒸してカラを取り,乾燥させたもの。平家の落人が都をしのんで正月に作った料理で,昔は山鳥とか山菜を使って作られた徳島随一の郷土料理。 |