ならあえ
【 材 料 】
(4人分)
大根
300g
にんじん
80g
こんにゃく
60g
しいたけ(乾)
1枚
油あげ
2枚
れんこん
60g
(三杯酢)
・酢
1/2カップ
・砂糖
1/2カップ
・塩
小1/2
・薄口しょうゆ
大2
白ごま
大1
【
作
り 方 】
(1)
大根・にんじんは皮をむき,たんざく切りにする。
(2)
こんにゃくはゆでて2枚に薄切りにする。
(3)
れんこんは皮を厚めにむき,いちょう切りにして,酢水に浸け打ち上げる。
(4)
塩を少々加えた水に大根・にんじん・こんにゃく・れんこんをやや固めにゆで
る。ゆであがった野菜をふきんに包み水気をしぼる。
(5)
しいたけはぬるま湯に15分ぐらい浸け戻し,せん切りにして甘辛く煮る。
(6)
ごまをすり鉢ですり三杯酢を加えてよく混ぜ,材料を合える。
− ミ ニ 知 識 −
7種の意味をもち,法事に用いられる。
法事以外にもよく家庭で作られる彩どりのよいおいしい酢のもの。