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【 材 料 】(4人分) |
米 |
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3カップ |
水 |
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3.6カップ |
塩 |
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小1 |
薄口しょうゆ |
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大1 |
三つ葉 |
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40g |
乾燥わかめ |
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8g |
ちりめん |
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20g |
みりん |
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大1/2 |
サラダ油 |
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大1/2 |
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【 作 り 方 】 |
(1)米を洗って30分ほどおき水を入れ,塩・しょうゆで味つけして炊きあげる。 |
(2)三つ葉はみじん切り,わかめは5分ほど水に浸けて戻し,細かく刻む。 |
(3)フライパンに油を熱し,三つ葉・わかめ・ちりめんをいため,みりんで味つけ |
する。 |
(4)炊きあがったごはんが熱いうちに(3)を均等に混ぜ,器に盛る。
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− ミ ニ 知 識 −
鳴門わかめは最高であると言われている。その理由は2つある。ひとつは,品質のよさ。鳴門海峡の激しい潮流にもまれ育つので,柔らかいなかにも歯ごたえがある品質の高いわかめが採れる。ふたつめに,製法。生わかめに木灰(草や木を燃やした灰)をまぶしてあくを抜き,天日で乾燥させる灰干しという加工をする。
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