【 作 り 方 】 |
(1)そうめんは熱湯でゆで,差し水を2回する。その後,流水でもみ洗いし,打ち |
上げる。 |
(2)わかめを戻すと,20gになり,小口切りにする。卵は薄焼きにして,千切り |
にする。 |
(3)えびは塩ゆでにし,頭と尾を残し皮をむく。 |
(4)しいたけは薄く味つけ,かまぼこは薄切りにする。 |
(5)そうめんを器に盛り,氷水を入れて各材料で飾る。
|
(6)つけ汁には,一人分1/2個のすだちをしぼり込む。
|
*えびだしの取り方
|
なべに水3カップを入れ,干しえびを入れて,30分くらいつけておき,こんぶを |
を入れて火にかける。沸とうすればこんぶを取り出し,あとは30分くらい,よく |
煮だしえびだしとしてそのまま用いる。 |