さんまの塩焼き
【 材 料 】
(4人分)
さんま
2尾
塩
少々
【
作
り 方 】
(1)
さんまはさっと水洗いし,軽く塩を振って少し置き,塩気をなじませる。
(2)表側から焦げ目をつけて焼き上げる。
(3)
裏に返して焼く。
(4)
頭を左,腹は手前にして皿に盛り,すだちを半分に切って大根おろしと一緒
に添える。
− ミ ニ 知 識 −
さんまは北大西洋に広く分布する。夏から秋にかけて北から南へ,冬から春にかけて北へと移動する,季節回遊魚である。さんまのうま味は,脂肪の多さに左右されるため,脂ののった10月ごろが旬である。