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ゆで干しのきんとん煮は冬場のおやつである。 |
ゆで干しいもが商品として店頭に出回り始めるの |
は,10月ごろからである。また,農家では自分の |
畑で収穫したいもの余りを,冬場にゆで干しにして |
貯蔵する。蒸したいもを乾燥させるため,最初から |
甘みがあり,栄養も十分に含んでいる。昔はその |
ままおやつとして食べていた。 |
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【 材 料 】(10人分) |
ゆで干しいも |
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300g |
ゆであずき
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200g |
砂糖 |
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200g |
塩 |
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少々 |
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【 作 り 方 】
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(1)ゆで干しいもは水につけ戻し,戻し汁といっしょに軟らかくなるまで煮る。
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(2)あずきに(1)のいもと砂糖を加え,ゆっくりと煮上げ,塩を少々加えて仕上げ |
る。 |
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