すだちかん


 すだちの発生起源は不明だが,ゆこう,
はなゆなどとともにゆずの近縁雑種または,
偶発実生ではないかといわれている。すだ
ちは5月に開花し,8月下旬から10月上旬
までが旬である
【 材    料 】(5〜6人分)
寒天   1本
   3カップ
グラニュー糖  140g
すだち果汁      大さじ3
すだちの輪切り     10切れ
【 用    具 】
ボール,包丁,まな板,
流しかん,裏ごし器,
計量スプーン,蒸し器
木しゃくし,ボール
 作 り 方 】
(1)寒天はつかみ洗いをし,水につけておく。水気をしぼった寒天を分量の水
 入れ煮溶かす。グラニュー糖を入れ,溶けたら火を止め裏ごす。
(2)すだちのしぼり汁を加え,水にぬらした流しかんに入れ,すだちの輪切りをの
 せ,冷蔵庫で冷やし固める。 
(3)(2)を流しかんから出して,ほどよく切る。