はりはり大根

【 材    料 】(4人分)
花切り大根 60g
干しわかめ 6g
三つ葉 1束
(調味料)
 ・濃口しょうゆ 1/2カップ
 ・酢 1/2カップ
 ・砂糖   
 ・水       大2〜3
            
 作 り 方 】
(1)花切り大根は水でよく洗い,汚れを落とし水に浸けて戻し,その後よくしぼる。
(2) 三つ葉はみじん切り,わかめは水に戻してすじをとって小さく切る。
(3)調味料を合わせ,花切り大根・わかめ・三つ葉をよく混ぜ合わせる。
− ミ ニ 知 識 −
歯音がパリパリとするものでこの料理名となった。大根は1年を通じて手に入るものではない。そのため,たくあんのような,大根を保存するため加工したものが多く,加工した食材を使った郷土料理の方が多い。