ほうれん草の白和え
【 材 料 】
(4人分)
ほうれん草
250g
とうふ
1/2丁
赤みそ
大1
白ごま
大1.小1
砂糖
大1
みりん
大1
【
作
り 方 】
(1)
ほうれん草は熱湯に塩ひとつかみを加えてゆでた後,水に取り打ち上げ
しぼ
って3pぐらいに切る。
(2)
湯をわかし,とうふをつかんでくずしさっとゆでて,ふきんを敷いたざるに
打ち上げてしぼる。
(3)すり鉢にごまを入れてよくすり,とうふとみそを加えてする。その後,砂糖
みりんを加え,もう一度する。
(4)
(3)にほうれん草を加えて混ぜるとできあがり。
− ミ ニ 知 識 −
徳島のほうれん草は吉野川流域に広く栽培され,冬から春には京阪神市場を中心に大きなシェアを誇っている。